菜名: 美式鬆餅 Pancake
分類: 西式點心/煎餅、鬆餅
早餐/
難度: 簡單
材料:
  (每個55g,約12個)

蛋200g(約4個)、沙拉油40g、蜂蜜35g、鮮奶(A)120g、糖粉90g、低筋麵粉200g、泡打粉10g、鮮奶(B)100g、香草粉1g
做法:
 
  1. 蛋、沙拉油、蜂蜜與鮮奶(A)先拌勻

  2. 加糖粉、低筋麵粉、泡打粉、香草粉用打蛋器攪拌均勻

  3. 再加入鮮奶(B)拌勻即可

  4. 中火熱不沾平底鍋(不倒油),用湯匙慢慢舀入麵糊,待呈金黃時翻面

  5. 煎烤溫度:中小火約2∼4分鐘
出處(或提供者)《提供日期》:
精緻點心DIY/王志雄.游純雄
棧長的話:
 
  1. 材料 B 中 100g 的牛奶需視麵糊實際稠度調整,通常 B 我只加入 40g 至 50g 牛奶而已,麵糊太稀容易在勺入平底鍋後擴散得太快而影響厚度及膨脹高度。

  2. 加油煎鬆餅會使鬆餅起泡,不好看,最好用不沾鍋,或是以面紙擦拭多餘的油星

  3. 慢慢舀入麵糊,會使鬆餅產生淡色同心圓的輪弧,我喜歡用模子(像大一點的餅乾模),不用擔心麵糊擴散速度不一而奇形怪狀,而且形狀可愛,情人節時改用心形模。

  4. 煎好的鬆餅加果醬、楓糖、巧克力醬或是打發的鮮奶油都很好吃

  5. 火溫和時間視家裡爐火火力大小以及鍋子的厚薄、傳熱而不一

  6. 喜歡更鬆軟的口感,可將蛋打至淺黃色(體積約一倍大)

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