菜名: 章魚丸子 Takoyaki
分類: 家常料理/日式料理
難度: 未知
材料:
  主要材料:
煮熟切碎的章魚200克、沙拉油
醃漬黃瓜(pickled ginger)、碎干貝、碎仙貝餅乾(rice crispies)- 左列為增加口感、風味的配料

麵糊材料:
水450CC、十公分長寬的昆布(kelp)一片、乾的鰹魚屑15克、麵粉200克、蛋2個
調味料:
  買來的章魚丸子沾醬 或 worcestershire sauce或 烤肉醬 或 美乃滋
做法:
 
  1. 烹調時間:10至20 分鐘

  2. 準備:50至60個(4至5人份)


  1. ◎麵糊做法:

  2. 將昆布用乾淨的布輕輕的擦拭乾淨

  3. 將昆布展開,在中間剪數個2公分長的破洞(不要剪到邊緣去了,請至 看圖例)

  4. 在鍋中放入昆布及水,不加蓋以慢火煮

  5. 在鍋中水將滾未滾之際,取出昆布。煮汁顏色應帶黃或帶綠。

  6. 在煮汁將滾時放入鰹魚屑

  7. 煮汁滾開後一至兩分鐘後熄火

  8. 趁鰹魚還浮在煮汁表面未沈入鍋底之前,快速將鰹魚從鍋中取出,用濾網或布濾乾

  9. 煮汁放涼,加入麵粉及蛋攪拌均勻

  1. ◎章魚丸子做法:

  2. 先做4至5個小丸子試試,看是否需要再加點麵粉或水來調整麵糊的濃度

  3. 鍋中熱油

  4. 杯中放入碎章魚,倒入調好的麵糊,加入碎醃黃瓜、碎干貝、碎仙貝餅乾

  5. 煎烤至每個丸子變硬即可,記得經常翻面

  6. 趁熱沾調味醬食用
補充:
 
  1. 在路邊攤經常可以看到販售章魚丸子,其實在家也可以動手自己做。提供者: Robb Satterwhite 及Kenji Mitsuyama
出處(或提供者)《提供日期》:
http://www.twics.com/~robbs/tr-dress.html

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