菜名： 上海綠豆糕
分類： 中式點心／酥皮糕皮／綠豆椪、糕
難度： 未知
材料：
　 綿白糖 10 兩
麻油 8 兩
綠豆粉 1 斤
青色色素適量
做法：
　
  1. 將綿白糖用捍麵棍壓平

  2. 用中目篩子將綿糖篩鬆

  3. 將綿糖與麻油及青色色素混合均勻

  4. 綠豆粉放平檯上與綿糖拌勻

  5. 用手將材料混合，搓成粉狀

  6. 用捍麵棍壓成粉狀使更均勻

  7. 用中目篩子再篩鬆

  8. 將 1/3 鬆料倒入模中，中間可放些烏豆沙做夾心

  9. 其餘鬆料填滿模型，表面壓平

  10. 用刀將表面突出部分刮平

  11. 反倒扣在平版上，將模子取出

  12. 蒸 8 至 10 分鐘
出處（或提供者）《提供日期》：
西餅蛋糕麵包製作集錦／劉榮華

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