資料庫: 材料介紹
中文名: 乾辣椒粉
英文名: Paprika
英文簡寫:
分類: 香料
說明:
乾辣椒是將變種墨西哥辣椒曬乾而來,屬茄科植物。新鮮的乾辣椒和曬乾的乾辣椒通常有不一樣的名字;將它的漿果採下磨成粉末即為乾辣椒粉,它的氣味芳香帶有甜味,富含維他命C,視使用品種不同,乾辣椒粉的顏色從橘紅至深紅都有。

乾辣椒因品種的的不同,辛辣程度不一,雖然名為『辣椒』,有些品種甚至不會辣,像美國常看到的紅甜椒(sweet pepper)或鈴形椒(Bell pepper),因此除非有特別註明,一般在市面上買到的乾辣椒粉都不會辛辣,西式菜餚中經常用來調味或增色之用。在國外超市可以看到醃好的 BBQ 雞肉,上面一片火紅的辣椒粉,看起來漂亮又開胃,其實這就是乾辣椒粉,並不會太辛辣,小朋友也可以吃。

國內採購資訊
大型超市、百貨公司附設超市

國外採購資訊
超市

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